Pilsumer Bauernkäse ZieKuh / Kuhzie-Käse

Hergestellt aus Rohmilch, mindestens 50% Fett i. Tr.

 

 

Bei diesem Käse wird nicht einfach Ziegen- und Kuhmilch gemischt.

Der besonders feinwürzige Geschmack und die gelb-weiße Sprenkelung ergibt sich dadurch, dass  erst vor dem Pressen der Käselaibe der Käsebruch von Kuh- und Ziegenkäse gemischt wird.

So bleibt der charakteristische Farbunterschied von Ziegenkäse (weiß) und Kuhkäse (gelblich) erhalten.

Im Winter geben unsere Ziegen keine Milch. Vor dem Ablammen werden die Ziegen "trocken gestellt", d.h. nicht gemolken. Nach dem Lammen bekommen die Zicklein die wichtige "Biestmilch" von der Mutter. Erst, wenn die Ziegen mehr Milch geben, als die Lämmer benötigen, zweigen wir wieder Ziegenmilch für die Käserei ab.

 

Preis pro Kilogramm

 

1kg Laib 20,00€/kg

500gr Laib 22,00€/kg

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