Pilsumer Bauernkäse Natur

Unser "Pilsumer Bauernkäse natur" ist ein Schnittkäse nach Gouda-Art.
Da wir stets die hofeigene Vollmiclh verarbeiten, schwankt der Fettgehalt fütterungsbedingt im Lauf der Jahreszeiten. Er beträgt aber immer mindestens 54 % Fett in der Trockenmasse. Dadurch schmeckt unser  Bauernkäse so sahnig und hat schon als junger Käse ein volles und gleichzeitig mildes Aroma.
Bekommt der Käse Zeit zum Reifen, folgt die Altersstufe mittelalt. Der Käse ist dann immer noch zart, aber schon deutlich feinwürziger.
Im Alter von 7-0 Monaten (bezogen auf einen großen Käaselaib), ist der Käse 3/4-alt und bei erhaltenem Schmelz schon leicht pitant.
Nach witeren 3 Monaten Reifezeit, wird der Käse fester, bleibt aber noch gefügig und schmeckt herrlich kräfig pikant.
Schließlich bilden sich in dem Käse Salz- und Fettkristalle und die Trockmasse nimmt deutlich zu, so dass der Käse sich beim Hobeln "loclt" bzw. bricht. Dann hat der Käse die Reifetstufe "mehrjährig" erreicht.
 
 
Hergestellt aus Vollmilch, mindestens 54% Fett i. Tr.
tierisches Lab, Salz
Konservierungstoff Natamycin im Kunststoffüberzug (Überzug nicht zum Verzehr geeignet)
 
Preis pro Kilogramm ab:
1kg Laib 17,90€/kg
500gr Laib 21 €/kg